面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊(a)以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的(de)比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性(xìng)或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食(shí)物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化(huà)吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟照酵母粉和面粉以1:100的比冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家(jiā)里不(bù)管什么地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发(fā)酵(jiào)的(de)效果会有所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不(bù)会对(duì)身体有太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟(hé)白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放(fàng)就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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