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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港(gǎngfe2o3是什么化学元素)澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chfe2o3是什么化学元素éng)细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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