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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可(kě)能残(cán)留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡(pú)萄的环节(jié)就(jiù)相当(dāng)重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是(shì)少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的(de)容(róng)器当中，等葡(pú)萄(táo)表面(miàn)没(méi)有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发(fā)生(shēng)化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡(pú)萄和糖华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃(chī)甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随(suí)意去(qù)翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个(gè)季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟(chí)启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄品种有(yǒu)不同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要(yào)注意外观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般(bān)来(lái)说，底葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄(táo)整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄颜(yán)色(sè)较(jià华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思o)深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成(chéng)熟度(dù)有关，一(yī)串葡(pú)萄中最(zuì)下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下(xià)来，还(hái)能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高(gāo)达(dá)80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就(jiù)会混在(zài)一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还(hái)会(huì)损失(shī)大(dà)量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在(zài)制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质(zhì)会有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替(tì)代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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