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宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用的(de)。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)以及(jí)鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买回(huí)来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部(bù)分(fēn)是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产(chǎn)生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产出前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将会(huì)食用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度(dù)高于零度，不能(néng)长时间保鲜(xiān)动物(wù)肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以下，可以长时间保证(zhèng)肉质(zhì)质量(liàng)，但(dàn)同(tóng)时(shí)会使(shǐ)鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的(de)好时机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而(ér)且营(yíng)养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为(wèi)猪肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低，但(dàn)其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护(hù)心(xīn)和(hé)防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下，酶的(de)活性(xìng)和微(wēi)生物的(de)生长(zhǎng)都被抑制(zhì)，鱼(yú)的(de)保质时间也大(dà)大(dà)延长(zhǎng)，通常可达(dá)数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的鱼肉跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内(nè宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗i)的水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和(hé)疏水性(xìng)的(de)变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确(què)实会(huì)流失(shī)掉一部分(fēn)营养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法再与蛋白质(zhì)分子聚(jù)合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴(bàn)随着(zhe)鱼肉(ròu)中一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水(宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗shuǐ)溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核(hé)心营养价(jià)值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要(yào)较真儿的话,那就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水(shuǐ)环(huán)境(jìng)氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造成(chéng)的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现品质的下(xià)降，一样有一定的营养损(sǔn)失。