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甜葡(pú)萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子等，都是可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的(de)环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以(yǐ)是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精发生化学(xué)反应，并产生一(yī)些(xiē)有毒物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接(jiē)捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六(liù)步(bù)：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可(kě)以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处(chù)保存(cún)，平(píng)时不要(yào)随意(yì)去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一个月左右(yòu)，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗(suì)和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一(yī)般(bān)来(lái)说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的(de)葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于光照程(chéng)度最差(chà)，成(chéng)熟(shú)度(dù)不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下(xià)面那颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失(shī)多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热(rè)，其中的维生素(sù)能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒(chǎo)菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的(de)损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明(míng)显的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们(men)在(zài)细胞中平日(rì)独居一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎(s你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名uì)破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会(huì)混在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳(shàn你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名)食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代(dài)的方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要(yào)吃(chī)两盘少油烹调(diào)的(de)熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减少营养物(wù)质的(de)损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实很不错。

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