干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到2l是多少毫升 2l是多少升沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新2l是多少毫升 2l是多少升加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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