螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下(xià)锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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