淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多(duō)的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(b腰围88是多少 腰围88是多少码áo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一(腰围88是多少 腰围88是多少码yī)般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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