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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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