买的(de)时候(hòu)试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适(shì)中的(de)葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不(bù)好(hǎo)的(de)葡(pú)萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗往往由(yóu)于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般(bān)情况(kuàng)下，最(zuì)下面那(nà)颗是最(zuì)不甜(tián)的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多(duō)人(rén)相信，自(zì)己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限(xiàn)度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人(rén)用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失的维生(shēng)素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验(yàn)对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青菜(cài)的维生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显(xiǎn)的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类，它(tā)们(men)在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成(chéng)分(fēn)就会(huì)混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚(fēn)类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时去(qù)掉(diào)渣(zhā)子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物(wù)质会有很(h上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表ěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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