家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的(de)高(gāo)温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃(rán)料，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少an>度直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需(xū)求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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