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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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