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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即(jí)化的，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出(chū)产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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