一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的(写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语de)变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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