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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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