面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的(de)比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的食(shí)物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度(dù)左右(yòu)的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的(de)季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提(tí)高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。