淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例(l吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西ì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不(bù)能(néng)让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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