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晒(shài)腊(là)肉(ròu)是阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传(chuán)统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选用大太(tài)阳的(de)晒(shài)法，这是由于阳光照射(shè)下的(de)腊肉(ròu)简单到达高(gāo)温，加快水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一(yī)起(qǐ)还能使肉质更(gèng)紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒(shài)方法存在一(yī)些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外(wài)表(biǎo)过度枯燥，失(shī)掉肉质(zhì)天然(rán)的娇嫩口感(gǎn)，萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌>

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的(de)紫外线对食物(wù)中的(de)脂肪(fáng)和蛋白质会(huì)发生氧化反响，生成有(yǒu)害物质，对人体(tǐ)健康有必定危险。

晒腊(là)肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色没有滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在(zài)食物加工职业傍边运(yùn)用比(bǐ)较广(guǎng)泛，特别是在做(zuò)腊肉(ròu)或者是腊肠(cháng)的(de)时分，能够让菜(cài)品的(de)色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲(qū)红就是(shì)将红曲米(mǐ)用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深层培养液(yè)中提取、结晶、精制得到的(de)产品。

　　红曲红色素(sù)是我国传统的由红曲(qū)霉发酵出产的天然功用食用色素，运用的时刻十分悠长(zhǎng)，也十(shí)分安全。

　　并且(qiě)红(hóng)曲(qū)红色素还具有较强的抑(yì)菌(jūn)作用，在肉制品中的(de)上色不(bù)只能够(gòu)下(xià)降(jiàng)60%的亚(yà)硝(xiāo)酸(suān)盐运用量，还能够添加产品的氨(ān)基酸(suān)含量，赋予其特别的风味(wèi)。

腌肉能够放红曲米吗(ma)

　　能够，能够(gòu)使(shǐ)腌(yān)肉色(sè)泽红亮(liàng)，况(kuàng)且它(tā)仍是降脂降压的纯(chún)天然药物（当然仅腌肉用的(de)量是不会有什(shén)么药效，但最(zuì)少它有益无害）。

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