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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒(lì)状的(de)藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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