为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙 line-height: 24px;'>鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如(rú)产妇(fù)、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合(hé)阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾阳不足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋(lóng)鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接使用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要(yào)焯水，也(yě)能(néng)炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血水和(hé)浮(fú)沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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