银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的(de)银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(z300mm是多少厘米 300mm是多大的鞋hí)上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是可以继(jì)续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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