干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时(shí)之后(hòu)再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜HBC路由器能用WiFi吗欢(huān)这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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