家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适中国东八区有哪些城市 整个中国都在东八区吗合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(li中国东八区有哪些城市 整个中国都在东八区吗àn中国东八区有哪些城市 整个中国都在东八区吗g)较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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