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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西藕(ǒu)粉(fěn)的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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