为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和(hé)火气大(dà)的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从(cóng)而(ér)导致内部的营养物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到汤画的作者是谁 画的作者是高鼎吗里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提(tí)前(qián)放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂。

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