家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一(yī)般(bān)比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气(结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起来比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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