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甜葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄(táo)的环节就(jiù)相当(dāng)重要(yào)，最好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是(shì)少了(le)一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的(de)容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料(liào)容(róng)器(qì)，因为塑(sù)料很可能(néng)会与酒精(jīng)发生化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握(wò)，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封(fēng)，如(rú)果是陶(táo)瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后(hòu)糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意(yì)去翻动或(huò)打(dǎ)开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意(yì)，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡(pú)萄(táo)汁汁(zhī)少或多但(dàn)味少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的(de)时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡(pú)萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什(shén)么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不(bù)好的葡(pú)萄(táo)往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最(zuì)差，成熟(shú)度(dù)不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因(yīn)为完全不加(jiā)热，其(qí)中(zhōng)的维生素能最大限度地(dì)保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常(cháng)用来(lái)制(zhì)作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表cài)直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失(shī)率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素(sù)C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐下降。

张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表　　这是(shì)因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这些成(chéng)分就会(huì)混在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会(huì)大量损失，有保健作(zuò)用的(de)多酚类物质(zhì)也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很(hěn)大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的(de)方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能(néng)张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表灭活一(yī)些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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