干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办法。

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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