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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火，锅无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什(shén)么菜系的菜(cài)

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　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之(zhī)一，南方人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可(kě)以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多了(le)就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无法成型(xíng)；要(yào)是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐(yán)、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开水即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食(shí)盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生抽(chōu)、香油(yóu)，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来(lái)说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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