为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的(de)人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引起(qǐ)的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的(de)调补，特(tè)别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳(yáng)不足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(rò异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写u)的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般(bān)母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮(dàn)物(wù)质(zhì)会更(gèng)加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分(fēn)还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还(hái)是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些(xiē)，要(yào)是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热(rè)后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来(lái)的(de)鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一(yī)些(xiē)磷元素和杂(zá)质的油脂。

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