为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人(rén)的体质(zhì)了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可(kě)用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体(tǐ)虚(x在职教育是什么意思，补充在职是什么意思ū)者食用。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用(yòng)母鸡(jī)炖(dùn)汤会(huì)更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直(zhí)接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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