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　　同学(xué)以热烈的掌声欢迎钱以斌大师不(bù)远千里，从上海来到贵阳市和我们分享烹饪(rèn)知识。

　　饕宴是场顶级盛宴，钱大(dà)师一开场就为(wèi)我们介绍了饕宴课(kè)堂的由(yóu)来。

　　中国是美食大(dà)国(guó)，烹(pēng)饪历史源(yuán)远(yuǎn)流长，但是(shì)关于国(guó)际烹饪赛事，同学们(men)了解多少呢(ne)?作(zuò)为2016年德(dé)国(guó)奥林(lín)匹(pǐ)克烹饪大赛(sài)中国国家烹(pēng)饪队教(jiào)练，钱大师感慨万分，虽然在那次大赛上获得3银(yín)的(de)成绩，但世(shì)界排名却在第12位，中国烹饪与国际接(jiē)轨(guǐ)时间短，还有(yǒu)一定的差距。

　　这个差(chà)距该如何缩小，实(shí)现超(chāo)越，就靠在场这些(xiē)未来厨师的奋(fèn)斗了。

　　学生整齐(qí)一致听(tīng)大师(shī)授课随后钱大师现场向同学们演示了饕宴(yàn)菜品“墨鱼脆牛肉塔塔”的制(zhì)作方法。

　　这道菜采用新鲜的加(jiā)拿(ná)大(dà)牛柳，加上墨鱼(yú)锅(guō)巴、有(yǒu)机苗、水瓜柳(liǔ)、泡菜、洋葱、薄荷叶(yè)、野山椒，加上芥末酱、番茄酱、蛋黄酱调制而成(chéng)。

　　液(yè)氮经(jīng)常被用于(yú)制作分子料(liào)理等美食(shí)，利用极低的温度使(shǐ)原料(liào)形成具有特殊风(fēng)味的口感和风味，可(kě)观性极(jí)强。

　　钱大师现(xiàn)场展示了(le)如何使用液氮，把墨鱼锅巴放进里(lǐ)面(miàn)，增强其酥(sū)脆的口感。

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　　简(jiǎn)单来说，钱以(yǐ)斌(bīn)是为数不(bù)多的走上国(guó)际(jì)的中国名厨，其水平不说赶超(chāo)国宴大师，也算是第一二梯队的厨师了。

　　钱以斌(bīn)，47岁，江苏张家港(gǎng)人，大专学历，味(wèi)Fusion创意厨房创始人，创意盘饰创始人(rén)，创意(yì)冷菜培训(xùn)导师。

　　国内(nèi)“先(xiān)锋(fēng)料理”培(péi)训导岁汪(wāng)师，注册中(zhōng)国烹饪大师，国家级中菜(cài)高级技师，中国烹饪(rèn)协厅茄会名菜名吃标准化研发基地(dì)专家委员会(huì)专家(jiā)。

　　钱以斌曾担任第44届世界技能大赛烹(pēng)饪（西餐）项目中国技术指导专家，2016德国奥林(lín)匹克烹(pēng)饪大(dà)赛(sài)中国国家烹(pēng)饪队教练。

　　世(shì)界厨(chú)师联(lián)合会国际(jì)评(píng)委(wěi)，国家职(zhí)业技能(néng)竞(jìng)赛裁判员，全国餐饮认定师，国(guó)家级评委，上海(hǎi)旅游(yóu)高等专(zhuān)科学校客(kè)座副教授等。

　　2016年4月参加2016世界美(měi)食(shí)峰(fēng)会（新(xīn)加坡），成为首位被主办方邀请(qǐng)的中(zhōng)国名厨，2016年9月参(cān)加世界厨师(shī)联合会(huì)（希(xī)腊）代表中乎伏(fú)仔国厨师上台表(biǎo)演。

　　2017年担任SIAL中国(guó)国际顶(dǐng)级厨师邀请赛评委，2017年担任第十(shí)九届(jiè)FHC中国国际烹饪艺(yì)术(shù)大(dà)赛(sài)中餐裁(cái)判长。

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