螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是(shì)秋以为期句式特点，秋以为期句式判断螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷秋以为期句式特点，秋以为期句式判断水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独(dú)特的(de)味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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