面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或碱热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达(dá)到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克(kè)的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物(duō)了(le)也会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身体有太(tài)大(dà)的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖才是最完美(měi)的搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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