一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克-橘子百科-橘子都知道

一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不(bù)会被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室(shì)；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关于(yú)鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻保存(cún)，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行配(pèi)对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼(yú)，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度(dù)，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里可(kě)以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度(dù)以下，可以长时(shí)间保证肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而(ér)且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质(zhì)蛋(dàn)白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预(yù)防骨(gǔ)质(zhì)疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较(jiào)低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂(zhī)肪含(hán)量(liàng)一般(bān)比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的(de)活性和(hé)微(wēi)生物(wù)的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的保质时(shí)间也大大延长(zhǎng)，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼(yú)相(xiāng)比(bǐ)发(fā)生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的确(què)没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性(xìng)和一系(xì)列(liè)理化性(xìng)质的改变(biàn)，包括蛋白质(zhì)空间结构(gòu)和疏水性的变(biàn)化，凝胶(jiāo)性(xìng)和保(bǎo)水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没有办法再(zài)与(yǔ)蛋白(bái)质(zhì)分(fēn)子聚(jù)合，也(yě)就(jiù)不能(néng)被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可(kě)溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类(lèi)的(de)核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果(guǒ)也要(yào)较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄物积累(lèi)和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质(zhì)的下降，一样(yàng)有一定(dìng)的营养损失。