螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不(bù)是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子(zi)试试(shì)能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详(xiáng)细(xì)介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味(wèi)物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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