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　　小白嘴山药(yào)和铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药都是(shì)药食(shí)两用(yòng)的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说(shuō)要比铁棍山(shān)药(yào)更好(hǎo)吃，并且(qiě)小白嘴山(shān)药营(yíng)养丰富，富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧(yǎng)化(huà)酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊(náng)素等营养成分，营养价(jià)值更高于铁(tiě)棍山药，经常食用(yòng)有补(bǔ)脾健胃、美(měi)容养颜等作用，加上整体比(bǐ)较光滑、带(dài)有紫色(sè)斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点(diǎn)，被称之为最好吃的(de)山药。

小白嘴山药与(yǔ)铁棍山药的哪一个(gè)更好，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种植于深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡(lí)县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦(jiāo)作温县、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其(qí)中以温(wēn)县所在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地(dì)理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克(kè)中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高(gāo)，除(chú)此(cǐ)之(zhī)外还富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎(jīng)中平均(jūn)含粗(cū)蛋白质(zhì)14.48%，粗(cū至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号)纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基(jī)酸中，山药中(zhōng)含有(yǒu)16种。

　　3、特(tè)点(diǎn)不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的生(shēng)产期限(xiàn)，产量(liàng)虽小但(dàn)营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质(zhì)如(rú)玉(yù)，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音(yīn)表明了是最好吃(chī)的山药品(pǐn)种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然(rán)不是好看(kàn)，但(dàn)口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较(jiào)高(gāo)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-小白嘴白山药

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百度百科-铁棍山药

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