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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选(xuǎn)一(yī)些熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗(kē)颗(kē)散(sàn)落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的(de)。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水的容器(qì)当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓(zhuā)起一(yī)把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能(néng)不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子(zi)密(mì)封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后(hòu)糊住(zhù)封口。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放(fàng)在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄(táo)发酵时(shí)间需(xū)要20天至一个月(yuè)左右，现在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意，如(rú)果喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多(duō)但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡(pú)萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适(chéng)熟度有(yǒu)关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光(guāng)照程度最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一(yī)般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其(qí)中的维生素能最大(dà)限度地(dì)保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种(zhǒng)观点的(de)真实性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情(qíng)况进行(xíng)了(le)测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来(lái)制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(z10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适hī)后，维(wéi)生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大(dà)。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个明显的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多(duō)酚类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用的(de)多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子(zi)，还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时(shí)，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来(lái)替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物(wù)质(zhì)氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调(diào)味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不(bù)错。

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