一年之计(jì)在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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