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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分(fēn)物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zh未来出现丧尸的几率大吗，未来有可能出现丧尸吗èng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日未来出现丧尸的几率大吗，未来有可能出现丧尸吗常所需(xū)的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的(de)书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来(未来出现丧尸的几率大吗，未来有可能出现丧尸吗lái)，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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