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颗粒状藕粉是假的吗，十(shí)块钱一(yī)罐的藕粉能吃(chī)吗

　　颗粒状的藕(ǒu)粉不是真的(de)。

　　质量好的(de)藕粉质地细嫩滑爽，用(yòng)手指揉(róu)捻时滑爽而且无异状(zhuàng)，另外质量好的藕(ǒu)粉中(zhōng)还会(huì)一(yī)些片状物质存在，那些(xiē)质量差(chà)或者假(jiǎ)的藕(ǒu)粉质(zhì)地粗(cū)糙，用手捏的(de)时(shí)候(hòu)有颗粒感，但是没有片状(zhuàng)物。

　　质(zhì)量好(hǎo)的藕粉冲调以后会(huì)是(shì)透明(míng)状，而(ér)且吃(chī)的时候一点也(yě)不粘喉。

藕粉(fěn)是粉状好(hǎo)还是颗粒状好

　　颗粒状藕(ǒu)粉和粉末状(zhuàng)藕粉，本质上并没(méi)有区别，都是现(xiàn)代(dài)精加工(gōng)后的藕粉(fěn)，只是外(wài)观形状不同而已。

藕粉(fěn)买什么样的才正宗

　　1、三家村 (历(lì)史皇(huáng)室"贡粉",藕粉十大品牌(pái),藕粉/奶茶/粉丝/农副产品/休闲(xián)食品等产品专(zhuān)业生产(chǎn)加(jiā)工(gōng)的私营独资企业,杭州三家村藕粉厂(chǎng) )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林产(chǎn)品科研开发/深加工/销售为一(yī)体,国(guó)内较大藕粉生产厂家(jiā),行业标(biāo)准参与(yǔ)起草(cǎo)单(dān)位,杭州天堂食品有限公司 )

　　3、采(cǎi)芝斋 (0571-87910222，创于1928年(nián),致力于副食(shí)品零售/批发,兼营餐饮/住宿(sù)的大型(xíng)副食品连锁(suǒ)企业,主打西湖(hú)藕粉/麻酥糖(táng)/麻(má)糕产(chǎn)品(pǐn),杭州(zhōu)采芝斋食品有限(xiàn)公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其(qí)西湖藕粉/特色糕点/山核桃笋干(gàn)产品(pǐn)享有盛誉,致力于开发加工天然健康地方(fāng)名优特食品为主导产业,杭州万隆(lóng)果干食品有限公司 )

　　5、德(dé)春牌 (400-6123-622，成立(lì)于(yú)1999年,云南较大的专业藕粉企业(yè),澄江藕(ǒu)粉的(de)代表性品牌,农产品加工(gōng)知名企业,云南德春绿(lǜ)色食品(pǐn)有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创(chuàng)于(yú)1994年,专(zhuān)业从事(shì)藕粉/皮咸蛋/腌制鱼等系列食品的生产/加工/销售(shòu)的(de)企业,销售网络遍布全国,洪(hóng)湖市晨光实业有限(xiàn)公司(sī) )

　　7、艺(yì)福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影(yǐng)响力品(pǐn)牌(pái),专(zhuān)营(yíng)西湖龙(lóng)井(jǐng)茶/兼营(yíng)世界各地名优茗茶及(jí)花草茶/茶(chá)具(jù)的(de)现代茶业企业,杭州(zhōu)艺(yì)福堂茶业(yè)有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建(jiàn)于(yú)1913年,中华老(lǎo)字(zì)号,专注于经(jīng)营(yíng)生产中式餐饮(yǐn)和食品(pǐn),素有"知味停车(chē)/闻香下马"的美(měi)誉,杭州(zhōu)饮食服务集团有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　9、迈(mài)的乐 (400-6016558，专业从(cóng)事白莲系列产品开发(fā)生产,集白莲(lián)/莲藕(ǒu)/荷叶茶加工(gōng)为一体的(de)民营企业,白莲系列产品销往海内(nèi)外,广昌莲香食(shí)品有限公司(sī) )

　　10、智(zhì)力 (028-85235660，始于1984年,专注于营养健康食品(pǐn)的研制/生产/销(xiāo)售/宣传于一体的综合型食(shí)品企业,桂林智强食品开发有限公司 )

藕粉(fěn)有(yǒu)假(jiǎ)的吗

　　看色.纯(chún)藕(ǒu)粉含有多量(liàng)的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使(shǐ)粉的颜色由白而转微(wēi)红。

　　其他淀粉(如甘薯、马(mǎ)铃薯、葛根等淀粉)没有(yǒu)这种变化，都是纯白色或稍带黄(huáng)色的；

　　如果这类淀(diàn)粉呈玫瑰红色，则是(shì)加(jiā)入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独(dú)特的(de)浓郁清(qīng)香气(qì)味；

　　其它淀粉则(zé)无(wú)此清香(xiāng)气。

　　手(shǒu)试.取(qǔ)少许藕(ǒu)粉用手指揉(róu)擦，其质地比其他淀粉都要细(xì)腻滑爽，滑(huá)爽如脂且无异状.

　　现形.藕粉和其它淀(diàn)粉有时呈片状，但(dàn)片(piàn)状的藕粉表(biǎo)面上有丝状纹络；

　　而其他片(piàn)状(zhuàng)淀(diàn)粉的两侧，表面是平光(guāng)的。

　　口尝.取(qǔ)少(shǎo)量藕粉放(fàng)入(rù)口(kǒu)中(zhōng)．触及(jí)唾液即会很快溶化；

　　而(ér)其他淀粉入口后，不仅不易溶化．而且还(hái)会粘糊在一起(qǐ)或呈团状(zhuàng)。

　　调试.取少许藕粉用少量冷开水调匀(yún)后(hòu)，再以(yǐ)沸水冲(chōng)调，随(suí)即熬透(tòu)可食，其吸水胀性可达八、九倍(bèi)。

　　熟浆(jiāng)色泽(zé)微红，多呈琥珀色(sè)，光泽晶莹；

　　冷却后放(fàng)置数小时(shí)，稠厚的熟桨会全变(biàn)成稀浆。

　　其他淀粉多需(xū)在炉子上(shàng)加热调煮，才能(néng)食(shí)用，它们(men)的吸水胀性(xìng)及韧性均(jūn)不如藕粉，色泽多呈白色或(huò)褐色，而且不(bù)透明(míng)；

　　冷却后．即(jí)使放置十(shí)多小(xiǎo)时，也仅仅(jǐn)是碗边四周一圈呈(chéng)稀浆(jiāng)状(zhuàng)，中间部分仍凝结不变。

藕粉(fěn)有副(fù)作用吗

　　藕粉没什么副作用，但藕粉含(hán)淀粉过多(duō)，肥胖者应少(shǎo)食。

　　自古，藕粉就是百姓(xìng)习(xí)惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃(wèi)消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲(lián)藕及其制品。

　　藕粉味甘性平(píng)，能治热(rè)渴(kě)，散留(liú)血，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻(qīng)身益(yì)年。

　　莲藕粉主要(yào)成(chéng)分是莲藕，故与莲藕相(xiāng)克必与莲藕(ǒu)粉相克(kè)。

　　大(dà)豆与莲藕食(shí)物相克，大豆中含有丰富(fù)的铁质，不能与含纤维素(sù)多的(de)莲(lián)藕同食(shí)，因为纤维素会影(yǐng)响人体对铁的吸收。

　　猪肝与莲藕食物(wù)相克(kè)，莲藕含有纤维素，纤维(wéi)中的醛糖(táng)酸可与猪肝(gān)中的铁、铜、锌等微(wēi)量元素形(xíng)成混合物，降(jiàng)低(dī)人体对这些(xiē)元(yuán)素的(de)吸(xī)收(shōu)。

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