鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不(bù)小心把(bǎ)水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就(jiù)不(bù)能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和(hé)热(rè)开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或(huò)者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压等状况。

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