螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没(méi)有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其(qí)中的酸笋(sǔn)味一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧(shāo)开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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