一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的(绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思de)量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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