家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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