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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多(du俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大ō)种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出(chū)产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加(jiā)工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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