干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的(de)最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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