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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速苏修是什么意思，苏修是什么意思or: #ff0000; line-height: 24px;'>苏修是什么意思，苏修是什么意思(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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