为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

　　关(guān)于(yú)为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别以及公鸡汤和母鸡汤的(de)区别，大公鸡的最佳吃(chī)法，公鸡不(bù)适合哪些(xiē)人吃，公鸡怎么炖好喝(hē)又(yòu)营养，炖鸡汤(tāng)三(sān)放三不放等(děng)问题，小编将为你整(zhěng)理以下的生活小知识：

为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖(dùn)，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气(qì)大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食(shí)用(yòng)，对(duì)于肾阳不足(四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法zú)所(suǒ)致的(de)小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于(yú)女性(xìng)在(zài)产后(hòu)的修复(fù)功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美(měi)，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接(jiē)使(s四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法hǐ)用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不能很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提(tí)前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需(xū)要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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