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柴火鸡(jī)能(néng)够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是能够加啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没问题的(de)，加少数也不会(huì)存在酒(jiǔ)驾的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉(ròu)质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩(sè)味能够给菜肴(yáo)添加一些共同的(de)香味(wèi)。但需求留(liú)意的是,假如运用啤(pí)酒(jiǔ),就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造的面食，而(ér)没有酵母(mǔ)发(fā)酵直接加水和(hé)的面便(biàn)是死面(miàn)。

　　面团(tuán)是面(miàn)粉和其他成分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合物(wù)，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体(tǐ)质料(liào)及(jí)配料(liào)掺入(rù)粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂(zá)粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆的(de)总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便利(lì)，在日常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠密，但一般(bān)来说很少的人会在(zài)家里(lǐ)边去制(zhì)造这(zhè)道菜的(de)，究竟假如是想(xiǎng)要(yào)做出(chū)来正宗的柴(chái)火(huǒ)鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这样的(de)话就会导致很多在城市中的(de)人(rén)根本(běn)就没有办法常常(cháng)的吃到(dào)这道菜(cài)要，所以说才会(huì)使(shǐ)得(dé)很多浴资都包括什么 浴资是门票吗人都想(xiǎng)要到一些饭馆(guǎn)里(lǐ)边去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴(chái)火或碳火在简(jiǎn)易灶台上(shàng)炒(chǎo)制，再加(jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱料，炒至香(xiāng)味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖上(shàng)锅(guō)盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市(shì)的人们现(xiàn)已(yǐ)远离天然、远离森林(lín)很久了，现在家(jiā)里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远(yuǎn)的(de)生(shēng)火(huǒ)煮(zhǔ)饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后(hòu)打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加(jiā)适量(liàng)的盐、酱油和(hé)水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住(zhù)饼的下(xià)部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷(lěng)水的碗，先(xiān)浴资都包括什么 浴资是门票吗大火烧(shāo)一会，在小火焖(mèn)一会(huì)，等碗里的水热了，就(jiù)能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩(nèn)，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面(miàn)粉300克玉(yù)米粉80克(kè)鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后(hòu)加姜片(piàn)、料酒炖至(zhì)九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成(chéng)块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别(bié)离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清水揉成软硬(yìng)适(shì)中的面团(tuán)。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒至水分将干(gàn)时(shí)，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时(shí)，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精(jīng)炉（或小土炉(lú)）上桌(zhuō)即成。

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